1、鲔鱼又叫蓝鳍金枪鱼，是一种大中型远洋国际性关键产品食用鱼。常见于全球暖水水域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，一般同隶鲭科。

2、服用使用价值：因为蓝鳍金枪鱼务必常常维持迅速摆动，才能维持身体的供给，再加上只在水域最深处活动，因而肉质地细嫩美味，且不会受到空气污染，是当代人难能可贵的营养美食。蛋白质含量达到20%，但脂肪率很低，别名海底鸡，营养成分高。鱼类中油酸大多数为不饱和脂肪，所含碳水化合物齐备，身体所需8种碳水化合物均有。还带有维他命、丰富多彩的铁、钾、钙、镁、碘等多种多样矿物和营养元素。EPA别称OMEGA3，是蓝鳍金枪鱼所独有的营养元素。